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Tablas de corte a Testa

    Tablas para corte a testa, marca Hernandes Vela, fabricadas artesanalmente en España, modelos no repetidos, diseños únicos para cada cliente.

    Que es el corte a Testa?

    La tabla de corte a testa es una tabla en la que los granos de madera son perpendiculares a la superficie de corte y no paralelos como en las tablas de corte comunes (A VETA). La testa son los años de crecimiento.

    Cuando usa la tabla de corte a testa , las cuchillas permanecen más afiladas y necesitan afilarse menos. Los granos de madera son perpendiculares a una cara de corte, y la hoja del cuchillo a medida que separa los granos. Cuando utilizas una tablas a veta (tablas comunes),un cuchillo simplemente corta los granos, lo que lleva a un deterioro rápido de un cuchillo. Es muy importante para las cocinas profesionales que tienen que afilar los cuchillos varias veces al día.

    Dimensiones: 45 X 30 X 5 cm.

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      Tablas para corte a testa, marca Hernandes Vela, fabricadas artesanalmente en España, modelos no repetidos, diseños únicos para cada cliente.

      Que es el corte a Testa?

      La tabla de corte a testa es una tabla en la que los granos de madera son perpendiculares a la superficie de corte y no paralelos como en las tablas de corte comunes (A VETA). La testa son los años de crecimiento.

      Cuando usa la tabla de corte a testa , las cuchillas permanecen más afiladas y necesitan afilarse menos. Los granos de madera son perpendiculares a una cara de corte, y la hoja del cuchillo a medida que separa los granos. Cuando utilizas una tablas a veta (tablas comunes),un cuchillo simplemente corta los granos, lo que lleva a un deterioro rápido de un cuchillo. Es muy importante para las cocinas profesionales que tienen que afilar los cuchillos varias veces al día.

       

       

      Un ejemplo para entender  lo que un cuchillo hace  en la madera.

      Imagine una brocha,  con un cuchillo vamos a cortar donde pone VETA, ¿que pasa?   Se cortaran las fibras de la bocha y caerán. Ahora, si cortamos por donde pone TESTA

      , ¿que pasa? El cuchillo entra fácilmente y no corta las fibras y al salir
      vuelven a cerrase las fibras, no sufre el filo del cuchillo y no sufre la brocha.

       

       

      1.Está claro que cuando utilizas una tabla muchas veces, los granos se cortan en varios lugares y una pequeña pieza de madera se introduce en los alimentos. Es por eso que todas las tablas ordinarias son notablemente «cortadas» en el centro. Sin embargo, un estómago humano no está adaptado a la digestión de la celulosa.
      2.Las tablas de corte a testa contamina menos y tiene menos bacterias, porque después de cortar los granos «cerca» y el recubrimiento de aceite protege contra la penetración bacteriana dentro de los granos. En general, los tableros de madera son más higiénicos que el plástico o el vidrio.
      Permítame mostrarle la diferencia: aquí cortamos en un tablero común y una tabla de corte a testa usando el mismo cuchillo y haciendo el mismo esfuerzo. Luego tratamos el tablero con aceite.
      TABLA DE CORTAR A VETA
      Como se ve , un cuchillo afilado hizo cortes profundos en la madera. La veta de la madera está completamente cortada y en un uso posterior caerán.
      TABLA DE CORTAR A TESTA
      Los cortes son todavía evidentes pero menos diferenciados porque el cuchillo no corta los granos que pasan cerca de ellos.

      RESULTADOS DESPUÉS DE TRATAR CON ACEITE

      TABLA DE CORTE A VETA, TRATADA CON ACEITE

      TABLA DE CORTE A TESTA, TRATADA CON ACEITE

      Aquí los cortes son casi imperceptibles, porque en este caso un cuchillo no corta los granos pero hace cortes desde el final del grano. Se aceitó a unos pocos milímetros de profundidad, mientras que en la cara y el borde, las tablas de cortar se cubren con una capa delgada de aceite que no penetra en la madera. El grano se hincha y cierra los pocos arañazos que pueda tener debido al tratamiento del aceite, lo que garantiza la higiene del tablero y conserva su diseño único.

      DIMENSIONES: 45 X 30 X 5 cm.

       

      Todas las tablas HERNADES VELA, están hechas con la misma técnica, están hechas a mano artesanalmente y de una en una. Apenas se rayan al cortar con los cuchillos, al no cortar las fibras de la madera los cuchillos no pierden su filo y son bastante más higiénicas. Todo es madera natural e intento que cada persona tenga un diseño único y exclusivo. Todo lo utilizado (madera, cola, y tratamiento) es apto para contacto con los alimentos.

       

      MANTENIMIENTO:

       

      TODAS LAS TABLAS NECESITAN UNOS CUIDADOS DE MANTENIMIENTO SENCILLOS
      Después de cada uso generalmente se puede limpiar con un paño húmedo y jabón suave.
       Siempre lave ambos lados para evitar problemas de absorción desigual de agua. Si se corta pescado, se tiene que lavar primero con vinagre blanco. Después del lavado, seque la tabla de cortar de madera con un paño y déjela secar al aire sobre el mostrador.

      Asegúrese de colocar la tabla de pie en su borde para que todos los lados se sequen uniformemente (al hacerlo evitará que la tabla se combe)

      Si USTED QUIERE QUE SU TABLA LE DURE MUCHOS AÑOS, le recomendamos que trate el tablero con aceite mineral o aceite de vaselina medicinal.
      Se recomienda este procedimiento para evitar el moho, el crecimiento de bacterias y la absorción de olores.
       
      Le advertimos: use sólo aceite mineral o Aceite de vaselina medicinal (es lo que nosotros utilizamos) No utilice aceite de oliva ni de girasol, estos rancia  la tabla, cambia de olor y color.
       
      Para tratar la tabla con aceite, simplemente vierta y frote sobre todas las superficies (arriba,abajo y por los lados) con un paño suave. Por favor, no tenga miedo al desbordamiento, la madera no puede absorber más aceite del que absorbe.
      Pasadas 6-8 horas puede secar el exceso con una servilleta. (lo normal es hacerlo y dejarlo toda la noche)
      Es posible mejorar la durabilidad de la tabla agregando cera de abejas al aceite. La cera de abejas durante mucho tiempo se ha utilizado para hacer que la madera sea lisa, suave, impermeabilizante y más duradera. Muchos clientes no conocían las propiedades de la cera de abeja mezclada con aceite mineral. Cuando la han hecho y la han aplicado a la tabla se han quedado maravillados de sus propiedades y ahora la utilizan para todos sus utensilios de cocina de madera.
      Para obtener una composición, tome 4 partes de aceite y 1 parte de cera de abejas. Hay dos formas de mezclar ingredientes:
      Calentar el aceite al baño maría y luego agregar las virutas de cera de abeja(4:1), remover hasta hacer una mezcla homogénea y después aún caliente frote la mezcla con una servilleta haciendo círculos. A diferencia del aceite puro, al enfriarse rellene cada poro y se separa, consiguiendo una superficie lisa, firme y duradera.
       
      La composición podrá calentarse (ponga la mezcla en el microondas de 30-45 segundos) y volver a usarse tan eficazmente como la primera vez.
      Es necesario tratar con aceite (o mezcla) el tablero al menos 2 veces con un intervalo de 5-6 horas – el aceite debe absorberse. Se recomienda repetir el procedimiento de tratamiento mensualmente.

       

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